【SUV中國網】說起臺灣，不可不提臺灣街頭的一眾美食，你的臺灣之行可能會錯過101大樓的無敵夜景，也可能會錯過從小聽聞的日月潭，但絕不會有人錯過在那遍布街頭的小吃。 至少，在我認識的人里，都是這個樣子。
正所謂，人非圣賢，孰能不餓
對于美食的熱愛，沒有什么好故作矜持。身邊幾位常被冠以“女神”名號的好友，相約在夜市里，也都如脫韁野馬，一身洪荒之力，顧不得形象，從街頭吃到街尾，少說也有七八份不同的小吃進入了胃袋。 對臺灣人而言，街頭小吃的意義重大，這不僅限于滿足口腹之欲，更上升到處世的哲學，品嘗或是制作，都需要全身心的投入才能得到滿意的結果。無論走到世界哪個角落，一碗咸甜適中的鹵肉飯，都足以讓一位遠離家鄉(xiāng)的老者淚流滿面。那，是母親的味道。臺灣小吃的種類繁多，在美國有線電視新聞網（CNN）2015年的讀者票選中，臺灣不僅一舉成為美食旅游地的冠軍，還特別精選出40道非吃不可的臺灣小吃：鹵肉飯、牛肉面、蚵仔煎、珍珠奶茶、虱目魚、度小月擔仔面、生煎包、刈包、鐵蛋、鳳梨酥、甜不辣、肉圓、炸雞、蔥油餅、蚵仔面線、臭豆腐、番薯、剉冰、胡椒餅、鼎泰豐小籠包、魚丸湯、藥燉排骨、鵝肉、鼎邊銼、麻糬、燈籠鹵味、筒仔米糕、中式早餐、豬血糕、三杯雞、板條、洪瑞珍三明治、愛玉、皮蛋豆腐、潤餅、麻辣火鍋、雞翅包飯、貢丸湯、吳寶春面包、便當
今天，我們一起來盤點下臺灣40大小吃
1鹵肉飯
鹵肉飯，是臺灣地區(qū)常見的，也是經典的小吃。鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關鍵部分。鹵肉飯在臺南、臺中、臺北的制作方法和特點均有差異。 如同許多的臺灣小吃一樣，在全臺各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯在臺灣南北地區(qū)有不同的意義。在臺灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時醬汁里亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在臺灣南部稱作“肉燥飯”；而所謂的“鹵肉飯”在臺灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。
2牛肉面
臺灣素有牛肉面王國之稱，大街小巷隨處可見牛肉面店，且臺灣的牛肉面融合了各地料理精髓而形成自己獨有的特色，湯頭濃郁鮮美、面條筋道、牛肉/牛筋大塊又實在，俘獲吃貨的嘴，也使得游客們來到臺灣若不吃碗牛肉面，仿佛就多一分遺憾。
3蚵仔煎
蚵仔煎發(fā)源于福建泉州（閩南）一帶，是閩南，臺灣，潮汕等地經典的地方小吃。起源是沿海地區(qū)人民在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。
4珍珠奶茶
珍珠奶茶（Bubble tea），又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是一項流傳于臺灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶。 珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮后的直徑約在7毫米以上，否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多數的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠。當然也有一種“琥珀珍珠”這種珍珠是用100%的紅糖來做的。
5虱目魚
虱目魚以平易近人的價格和柔嫩的魚肉占據著臺灣人民的內心，新鮮而又美味，高雄還有專門的虱目魚文化節(jié)，可見該魚與臺灣民眾生活的緊密度。 虱目魚的做法有很多，煎、烤甚至三杯醬燜都能做出美味的虱目魚料理。
6度小月擔仔面
在臺灣，幾乎沒人不知“度小月”擔仔面，它是臺灣省臺南最有名的一道漢族面類小吃。度小月擔仔面最獨門的配方就是特制的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調配的配方和比例，加上用蝦子熬煮的湯頭，另外有一尾蝦、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似簡單的美味小吃，背后用心制作的過程，已在絡繹不絕的品嘗人潮和遠道而來的外地客，得到了最實質的肯定。
地址：臺北忠孝東路四段216巷8弄12號
電話：(886-2)27731244
7生煎包
臺灣跟上海生煎包的方式基本相同，先是面朝上放入鍋里煎，半熟后在鍋中加入水改成水煎，最后再灑上芝麻，一份地道的臺灣生煎包就此出爐。 幾乎在每一個夜市都能見到生煎包的蹤影，生煎包真正的美味必須要現做現吃才能體會得到。
8刈包
刈包原是發(fā)源自福州的一種臺灣人過年時節(jié)的特色小吃，也是臘月祭神時的必備食品，這種傳統(tǒng)一直延續(xù)至今。白面皮割包蒸好后，就像一個張開的虎嘴，里面包滿豬五花肉，因此這種食物又被稱為“虎咬豬”。
9鐵蛋
相傳由在渡船頭畔經營一片被討海人（海腳）誤稱為“海腳大飯店”的小面攤的黃張哖，一個下雨天的日子，由于生意不好，于是將鹵蛋不斷的回鍋，因為鹵好的蛋海風一直吹，越鹵越小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋，之后經由1983年民生報記者林明峪采訪，寫了一篇報道，標題為“阿婆鐵蛋，硬是要得”，報道引起許多人的注意，有的媒體甚至遠從日本來采訪，之后，鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。
10鳳梨酥
鳳梨酥相傳最早起源于三國時期，其鳳梨閩南話發(fā)音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代臺灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。
11甜不辣
臺灣甜不辣是以韓國米糕、韓國辣椒醬、洋蔥、甜不辣為主材的菜肴名。甜口兒的甜不辣有著Q彈的嚼勁兒，是臺灣本地人最喜歡的食物之一。一般來說，吃完甜不辣，還可以管老板要點兒湯，那種美味真得自己親自嘗一下。
12肉圓
臺灣肉圓以彰化和新竹兩地最為出名，其中彰化肉圓是以油炸的方式；新竹肉圓則是以蒸的方式處理，口感上有所差別，游客可依自己喜愛口味選擇品嘗。肉圓的外皮是以地瓜粉、在來粉、太白粉加水調和成的米糊，內餡包入豬肉、香菇、筍干等食材，吃起來外皮Q韌，內餡香醇，有咀嚼的樂趣。
13炸雞
豪大大雞排早已經名聲在外，而除了雞排之外，還有一種超贊的食品就是鹽酥雞了。在臺灣的大街小巷，所處可以看到賣鹽酥雞的店鋪。
14蔥油餅
擁有濃郁蔥香與Q彈餅體等特殊風味的蔥油餅是臺灣知名小吃代表之一！其美味秘訣取決于師傅手技、面粉質量、青蔥鮮度、和面比例等項目，缺一不可！ 師大夜市的蔥抓餅盛名已久，要說跟大陸的區(qū)別，就是沒有大陸這般油膩，香脆而不膩。
15蚵仔面線
蚵仔面線 為臺灣漢族小吃中極具有特色的一種，主要原料為蚵仔（小牡蠣)和面線，蚵需先拌太白粉，但市面上也有許多是用大腸面來銷售。
16臭豆腐
臺灣臭豆腐源自大陸，據說是1949年湖南籍的老兵李名傳帶過去的，后來經臺灣人的不斷改良逐漸形成今天的臺灣臭豆腐，其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陸北方的臭豆腐不同，大陸北方臭豆腐是聞起來臭，吃起來里面和沒發(fā)酵的嫩豆腐差不多。臺灣臭豆腐還要配上專門的泡菜，泡菜是采用圓白菜淹制而成，吃起來爽脆，酸酸甜甜的。醬汁也和大陸不同，臺式臭豆腐的醬汁是分別淋上的，有蒜末汁，醬油，麻油，辣椒醬.......等等
17番薯
臺灣番薯又稱臺灣地瓜，為旋花科甘薯屬，是經人工選育而成的以嫩莖葉供食用的甘薯新品種。臺灣島內幾乎各縣市皆產番薯，其中又以彰化、南投、云林、嘉義等縣市產量較大，尤其是南投竹山的番薯質量最優(yōu)。 真正的臺灣當地人，并不會將番薯拿來烤制，更多的是用來做粥。
18剉冰
所謂的剉冰，多指以刨冰機剉出的碎冰，加上綠豆、紅豆、粉圓、芋頭、愛玉等可隨意選擇的配料后，再淋上糖水的冰品，在夏天食用相當沁涼舒暢。不過，相當懂得吃的臺灣人，陸續(xù)開發(fā)出許多新的臺式冰品，如利用水果制成的芒果冰、草莓冰等季節(jié)性冰品，不僅清涼消暑且又富有創(chuàng)意。
19胡椒餅
胡椒餅是臺灣超人氣的午后點心之一，擁有百年歷史。據說，胡椒餅起源于大陸福州的“蔥肉餅”，蔥肉餅”從福州入臺后，可能是臺灣胡椒便宜，也可能是為了讓口味更好，便在“蔥肉餅”中添加胡椒，而在閩南話中，“福州”恰好音“胡椒”，故名“胡椒餅”。
20鼎泰豐小籠包
“盡管小籠包的發(fā)源地是上海，不過臺灣卻讓小籠包在全世界擁有一席之地。”美國CNN這樣評論。把小籠包推上國際舞臺，讓小籠包成為臺灣代名詞的，就是現在還謙稱自己是“小吃店”的鼎泰豐。
地址：大安區(qū)信義路二段198巷8號之2（總店）
21魚丸湯
臺灣魚丸口感好，色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。其中以有餡的魚丸口味最佳，即包心魚丸；實心魚丸口味也不錯。
22藥燉排骨
藥燉排骨是普及于臺灣市集販售的冬天豬肉進補制品，食用歷史悠久，是臺灣特有肉骨茶，但與南洋肉骨茶香料多不一樣，皆取豬肋排骨瘦肉塊熬煮，分碗出售。
23鵝肉
鵝肉在臺灣的熱衷程度遠遠超過雞肉，經過秘方研制而成的鵝肉，肉質鮮美、細致滑嫩，味道濃郁，讓人回味無窮，高朋滿座的老店，晚去一小會，就會排起如龍的長隊。
24鼎邊銼
所謂“趖”，為閩南語詞匯，原義為蠕動、游動，在此即指米漿沿鼎邊翻滾的動作。成形的“趖”，風干后剪成塊狀。烹煮時，時常搭配蝦仁羹、肉羹等煮成湯食，亦可搭配其他食材，包括金針菇、香菇、魷魚、丁香、竹筍、金勾蝦、高麗菜、蒜頭酥、芹菜等配料。
25麻糬
麻糬是一種糯米制的食物，相當軟而有黏性，看起來接近圓形，內部包有餡料，口感軟糯。最傳統(tǒng)的麻糬里面是紅豆餡外面則用花生粉制成。不過近些年，許多新品種的餡料慢慢出現，比如說草莓、芝麻和綠茶等等其他口味。
26燈籠鹵味 燈籠鹵味，師大夜市必光顧的攤點之一。由三兄弟聯合經營。據老板表示燈籠鹵味是第一家賣加熱鹵味的攤子，考慮到天氣寒冷時，味道會打折，就臨機想出加熱的點子。沒想到四季都受歡迎，一直熱賣至今。燈籠鹵味的食材多達80多種，鹵汁用10多種中藥按比例調配，再將肉類與豆類分開來鹵。
地址：臺北市大安區(qū)龍泉街52號
27筒仔米糕
筒仔米糕是一樣常見于臺灣各地的糯米類小吃，與油飯類似，但卻是在竹筒或鐵罐中炊煮而成，口味濃郁。 相傳在蘇東坡的《仇池筆記》中，就已經有筒仔米糕的記載，但當時的名稱為「盤游飯」。制作筒仔米糕時，先將糯米與香菇、紅蔥頭、醬油、鹽、酒、油等一起炒香，然后再將切片鹵蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中，再放入炒過的糯米料，之后再蒸。等熟了之后，倒扣于盤上，淋上甜醬及香菜，就成了筒仔米糕。
28中式早餐
臺灣的中式早餐基本會有油條、燒餅夾蛋、甜豆?jié){、甜米漿、蛋餅，各式饅頭、甜咸飯團都很美味，像清粥搭配小菜的形式反而比較常出現在宵夜而不是早晨，在臺北地區(qū)最知名的中式早餐，可能就是阜杭豆?jié){和永和豆?jié){大王了。
29豬血糕
豬血米糕是使用糯米和豬血所做成的一種臺灣傳統(tǒng)米食糕點，豬血糕分為蒸、煮、炸、鹵等烹調方式，最受歡迎的方式為將蒸熟之豬血糕在其外裹上一層店家的特調醬汁及厚厚的花生粉與香菜，是一道臺灣味十足的小吃。
30三杯雞
三杯雞是臺灣赫赫有名的家常菜，因其烹調時使用一杯臺灣米酒、一杯醬油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。臺灣三杯雞起源于江西菜三杯雞，客家人將做法帶至臺灣后，改良創(chuàng)新，用臺灣米酒代替甜酒釀、黑麻油（或香油）代替豬油，同時加入羅勒（九層塔）提升香氣，從而創(chuàng)制出了具有臺灣特色的臺灣三杯雞。
31粄條
將米磨制成米漿，澆灌于平底鍋皿平均鋪放，再將平底鍋皿置放于蒸籠內蒸熟，形成一潔白之薄膜般晶瑩剔透米副食成品，切成細長條即是粄條；佐以甜面醬、辣醬、蒜汁、蝦米、豬雞肉絲佐食，清香可口營養(yǎng)，易于消化，老少咸宜。
32洪瑞珍三明治
洪瑞珍三明治源自臺中的超牛三明治專賣店，整個店只賣外帶三明治。簡單的招牌三明治，四片對切去邊土司，夾火腿蛋皮竟會如此美味。
地址：臺中市中區(qū)中山路125之2號
電話：(886-4)22268127
33愛玉
愛玉又名愛玉冰，是臺灣臺南著名的漢族小吃，將愛玉仔天然果實刮掉外皮，揉出漿狀液，溶沸水中靜置，凝固成凍而成。食時加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。其色淡黃，半透明狀，晶瑩清冽，微帶酸甜，清涼爽口。
34皮蛋豆腐
臺灣皮蛋豆腐與大陸的不同之處在于，臺灣人更喜歡使用醬油膏作為調料，嫩豆腐上也會撒上蔥花與木魚花作為調味，遠比大陸的版本口味要豐富。
35潤餅
潤餅,臺灣地區(qū)的一種地方風味小吃,嫩脆甜潤,醇香多味。其內餡因地取材,各有不同,充滿了地方風情加創(chuàng)意。春節(jié)期間，每個家庭都會圍坐桌前一起做潤餅，每位成員都會選擇自己的口味制作一個屬于自己的潤餅。
36麻辣火鍋
無數的臺灣美食里當然少不了麻辣鍋! 臺灣最有名的麻辣火鍋店叫做太和殿，是中港臺灣人的愛店，里面的東西都是單點 通常兩個人吃就破千（新臺幣）像華仔去臺灣也是必點這家去吃。
地址：臺北市信義路四段315號
電話：(886-2)27317928
37雞翅包飯
高雄瑞豐夜市有一家自創(chuàng)小吃——雞翅包飯，把雞翅去骨之后加上麻油炒飯，再以炭火烘烤，光是一天就能賣上四、五百只。攤位前大排長龍，飽滿的雞翅在炭火上烤 的吱吱作響，焦黃飄香，鮮嫩的雞翅去骨之后，里頭塞進這濃郁的麻油炒飯，再刷上特制醬汁，翻面火烤，咬下這一口，這扎實口感讓人吮指回味。
38貢丸湯
貢丸湯是一道以貢丸為主材的美食。相傳貢丸一名的由來，是因早期業(yè)者的作法靠人工持木棒以槌擊肉塊，然后捏制成肉丸，因閩南語中，槌擊為『摃』，因而稱為摃丸或貢丸。
39吳寶春面包
吳寶春麥方店”在臺灣僅有兩家,總店在高雄市,而唯一的一家分店則開設在臺北市的松山科技園區(qū)。他的出名源于他的店主吳寶春曾經獲得過世界面包大師賽冠軍的殊譽，喜愛面包的你，不想親自品嘗下世界最好吃的面包的味道么？
40便當 便當”一詞源自日語，相當于大陸的“盒飯”。但這里的盒飯可不同于我們認知的盒飯（種類豐富且新鮮美味），在臺灣僅需十幾軟妹幣就可以吃到一份不錯的便當。最為有名的自然要屬臺鐵便當，每天至少要售出2萬4000份以上，遠遠甩掉大陸高鐵盒飯幾十條街以上。
